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Couvert
Pão de massa mãe de fermentação lenta, tapenade artesanal e manteiga suzene
$4
Snacks
Fofos de bacalhau, maionese de lima
(4 un.)
$14
Peixinhos da hora de cogumelos shimeji crocantes, maionese de alho negro
$11
Camarão da costa frito, ervilha wasabi, togarashi (2 un.)
$7
Ostra da Ria ao natural
(2 un.)
$8
Ostra da Ria, maçã verde e sorbet de morango (2 un.)
$9
Taco crocante de atum, molho XO, cebola roxa, tomate e coentros (2 un.)
$17
Bao de tinta de choco, bacalhau, couve crocante, ovas e maionese de kimchi (2 un.)
$16
Croquete de açorda de camarão e maionese de alho negro (4un.)
$12
Tostada, picanha, abacaxi, tomate, cebola, coentro, molho XO, maionese de alho negro (2 uni)
$12
Massa tenra, berbigão, maionese de lima
(2 uni)
$13
Entradas | Para Partilhar
Burrata cremosa, tomate cherry confitado, vinagrete de manjericão e pêssego
$16
Cogumelos selvagens salteados, soja envelhecida e cebolete fresca
$17
Ovos rotos “Surf & Turf”, camarão da costa e presunto de cura
$17
Tataki de atum, wakame, tobiko e molho XO
$18
Pica-pau de tamboril, beurre blanc cítrico e pickles caseiros
$18
Ceviche de peixe branco, leite de tigre clássico e batata-doce assada
$16
Carpaccio de novilho maturado, pistácio e queijo da ilha
$16
Gamba salteada, molho bravo e katsuobushi
$18
Amêijoa à Bulhão Pato
$17
Principais
"Wellington” aberto de lombo, duxelle de cogumelos e puré de pastinaca
$24
Costelinha a baixa temperatura, arroz cremoso de enchidos
$22
Arroz de marisco no forno, carabineiro e coentros frescos
$32
Bacalhau à Brás contemporâneo
$21
Costeletão maturado arroz de enchidos, batata frita e salada (2 pax)
$70
Arroz nobre de peixe e mar garoupa, marisco selecionado e bisque aromática
$60
Menu Degustação
Le Formidable 6 Momentos
Uma travessia gastronómica que percorre mar, terra e memória, com técnica contemporânea e identidade atlântica.
$60/pessoa
Harmonização vínica (4 vinhos selecionados)
$60/pessoa
Sobremesas
Pavlova, ovos moles e manga fresca
$6
Mousse de chocolate, avelã, flor de sal e gel de caramelo salgado
$5
Tarte Basca caramelizada, com nata temperada
$6
Rabanada brioche, gelado artesanal de queijo
$5
Sundae da Ria, baunilha, mascarpone e noz pecã caramelizada
$5